Lompong adalah nama lain dari batang talas atau batang keladi. Sebelum mengenal hidangan ini, saya nggak pernah tahu bahwa batang talas pun ternyata bisa disantap. Di Lodeh Lompong ini, beberapa teman sempat menyangka kalau ini adalah terong. Sekilas memang mirip. Hanya saja, lompong lebih berserat dibanding terong. Pun, bumbunya dapat meresap lebih dalam di bahan ini.
Berbeda dengan lodeh yang biasa saya santap, yang kuahnya cenderung encer, resep lodeh lompong ini menghasilkan kuah yang begitu pekat. Citarasanya gurih pedas. Kaya, namun bumbunya tak sekompleks kekayaan rasanya.
Bahan:
- Batang dari 3 buah talas, dipotong-potong kemudian cuci bersih dan dikukus hingga matang. Sisihkan.
- 10 siung bawang putih
- 14 butir bawang merah
- 15 cabai merah keriting
- 5 sdm minyak sayur
- 1 papan petai, kupas, belah jadi dua bagian
- 1 ruas lengkuas
- 3 lembar daun salam
- 400cc santan Kara
- 500cc air matang
- Garam
- Gula
Cara membuat:
- Haluskan: bawang putih, bawang merah, cabai keriting.
- Panaskan minyak sayur. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan petai, lengkuas, daun salam.
- Masukkan batang talas. Aduk.
- Tambahkan santan dan air. Bumbui dengan garam dan gula.
- Masak hingga matang.
Hidangan ini berkuah sudah cukup pekat. Jika ingin lebih kental, air matang dapat dikurangi menjadi 300cc saja.
Selamat mencoba!
missHOTRODqueen 