Kalau dapat bahan ikan yang bagus, saya selalu memilih untuk mengolahnya secara sederhana. Bumbu minimalis, proses sederhana. Menonjolkan kualitas ikan tersebut instead of bahan-bahan lainnya. Jadi ketika mendapatkan bawal Jepang dari The Chilly Bin, langsung memutuskan untuk mengukusnya. Ikan bawal selain mudah dibersihkan karena tidak bersisik, punya daging tebal & kulit yang kenyal. Cocok sekali buat disteam.
Untuk teman makannya, saya bikin sambal luat – sambal khas Kupang, Nusa Tenggara Timur. Ternyata, cocok banget!
Bahan:
- 1 ekor bawal Jepang, bersihkan.
- 5 siung bawang putih, dicincang kasar
- 2 ruas jahe, kupas dan iris seperti korek api
- 4 cabe rawit, iris
- 2 daun bawang. Bagian putihnya diiris tipis, bagian hijau dipotong sepanjang 3 cm.
- 4 sdm kecap asin
- 3 sdm minyak wijen
Cara membuat:
- Lumuri ikan dengan kecap asin dan minyak wijen. Masukkan sepertiga bahan-bahan lainnya ke dalam tubuh ikan. Sisanya, ditaruh di atas dan bawah ikan di loyang tahan panas.
- Kukus sampai matang.
*saya menggunakan Cubie oven dari Panasonic. Memakai mode Steaming High, selama 15 menit. Mudah digunakan, dan matang sempurna!
Bahan sambal luat:
- 8 cabai merah keriting
- 4 cabai rawit merah
- setengah genggam daun ketumbar, cincang halus
- 3 jeruk lemon cui, bersihkan kulitnya. Iris, lantas buang bijinya.
- Garam secukupnya
Cara membuat sambal luat:
- Haluskan semua bahan sampai tercampur. Tidak perlu sampai halus benar.
- Simpan dalam wadah bersih tertutup. Bisa disimpan sampai seminggu di dalam kulkas.
missHOTRODqueen 