Kalau dapat bahan ikan yang bagus, saya selalu memilih untuk mengolahnya secara sederhana. Bumbu minimalis, proses sederhana. Menonjolkan kualitas ikan tersebut instead of bahan-bahan lainnya. Jadi ketika mendapatkan bawal Jepang dari The Chilly Bin, langsung memutuskan untuk mengukusnya. Ikan bawal selain mudah dibersihkan karena tidak bersisik, punya daging tebal & kulit yang kenyal. Cocok sekali buat disteam.

Untuk teman makannya, saya bikin sambal luat – sambal khas Kupang, Nusa Tenggara Timur. Ternyata, cocok banget!

Bahan:

• 1 ekor bawal Jepang, bersihkan.
• 5 siung bawang putih, dicincang kasar
• 2 ruas jahe, kupas dan iris seperti korek api
• 4 cabe rawit, iris
• 2 daun bawang. Bagian putihnya diiris tipis, bagian hijau dipotong sepanjang 3 cm.
• 4 sdm kecap asin
• 3 sdm minyak wijen

Cara membuat:

1. Lumuri ikan dengan kecap asin dan minyak wijen. Masukkan sepertiga bahan-bahan lainnya ke dalam tubuh ikan. Sisanya, ditaruh di atas dan bawah ikan di loyang tahan panas.
2. Kukus sampai matang.

*saya menggunakan Cubie oven dari Panasonic. Memakai mode Steaming High, selama 15 menit. Mudah digunakan, dan matang sempurna!

Bahan sambal luat:

• 8 cabai merah keriting
• 4 cabai rawit merah
• setengah genggam daun ketumbar, cincang halus
• 3 jeruk lemon cui, bersihkan kulitnya. Iris, lantas buang bijinya.
• Garam secukupnya

Cara membuat sambal luat:

1. Haluskan semua bahan sampai tercampur. Tidak perlu sampai halus benar.
2. Simpan dalam wadah bersih tertutup. Bisa disimpan sampai seminggu di dalam kulkas.

   This slideshow requires JavaScript.